ANÁLISES LABORATORIAIS: EXTRAÇÃO E TRATAMENTO DO CALDO; FERMENTAÇÃO

Olá, Açúcar e Álcool!!!

A disciplina “Tecnologia da Fabricação do álcool” aborda questões como características do mosto, características da levedura, fatores que interferem no desempenho das leveduras, fermentação alcoólica, entre outras. As análises laboratoriais são atividades rotineiras no dia-a-dia do técnico em açúcar e álcool, sendo assim de grande importância a participação dos alunos na realização das mesmas em aula prática.

Sendo assim, a aula prática teve por objetivos:

- Manusear os equipamentos do laboratório, como centrífuga, pHmetro, refratômetro de mesa;

- Visualizar, calcular e analisar a porcentagem de impurezas no caldo;

- Visualizar, calcular e analisar o teor de fermento no vinho;

- Visualizar, calcular e analisar a porcentagem de floculação no vinho.

No dia 18 de maio 2012, durante as minhas aulas de “Tecnologia da Fabricação do álcool“, do 3º módulo do Curso Técnico em Açúcar e Álcool, os alunos participaram de aula prática realizada pelo Técnico em Açúcar e Álcool Fábio Roberto Ferreira de Queiroz, da Usina Vale do Paraná.

Os alunos foram divididos em 3 grupos e receberam os seguintes materiais: caldo misto, caldo evaporado, caldo residual, lodo, vinho levedurado, creme de levedura. Cada grupo realizou as seguintes análises: porcentagem de impurezas no caldo misto, residual, evaporado e no lodo; porcentagem de levedo no vinho e no creme de levedura; porcentagem de floculação; análise de brix e de pH.

Após as análises os dados foram tabulados em um grande quadro na lousa e os resultados foram analisados. Como parte da avaliação, foi solicitado aos alunos a entrega de um relatório sobre o assunto abordado na Aula Prática.

Segue algumas fotos abaixo:

                           

Até a próxima!!!

Teste de Gram

Na disciplina Tecnologia da Fabricação do Álcool são tratados assuntos referentes à produção de etanol, desde fatores que determinam a qualidade da matéria-prima na produção de etanol, influência da qualidade da matéria-prima no preparo do mosto, leveduras, microrganismos contaminantes, bem como as etapas que envolvem o processo de produção de etanol, fatores que interferem na fermentação alcoólica; etapas da fermentação alcoólica; processos de fermentação (batelada e contínua com reciclo - Melle – Boinott); destilação do álcool.

A contaminação bacteriana é o maior problema para a eficiência da fermentação. Sendo assim, é necessário conhecer as características desses microrganismos, como identificá-los e como minimizar essa contaminação.

Foi realizada aula prática no laboratório de química da ETEC, com a participação dos alunos do curso de Biologia da UNESP de Ilha Solteira, sobre o teste de Gram em bactérias.

A coloração de Gram é um método utilizado na identificação de bactérias, quanto ao diferente teor lipídico da parede celular, classificando-as em Gram-positivas e Gram-negativas. Deve-se seguir um protocolo, na sequência: corante primário (cristal violeta) à lugol à álcool à e um contracorante (safranina). As células que retém o complexo cristal-violeta apresentam cor roxa e são chamadas Gram-positivas e aquelas que perdem o complexo cristal violeta, aceitam o corante safranina e ficam vermelhas, são as chamadas Gram-negativas. 

Os alunos também tiveram uma noção básica de microscopia com o objetivo de identificar as partes constituintes de um microscópio óptico.

Após realizar o teste de Gram, os alunos observaram lâminas com bactérias gram-positivas e gram-negativas.

ABRAÇOS E ATÉ A PRÓXIMA!!!

ATIVIDADES

ATIVIDADES DESENVOLVIDAS EM SALA DE AULA PELOS ALUNOS DO 1º MÓDULO DO MEIO AMBIENTE - 2012

DINÂMICA DOS SISTEMAS

Biodiversidade dos ecossistemas: cada grupo pesquisou previamente sobre a biodiversidade de um bioma brasileiro, trazendo para a sala de aula recortes com exemplos de espécies da fauna e da flora; bem como o número de espécies em extinção e espécies endêmicas. Os cartazes foram confeccionados em sala de aula e em seguida cada grupo apresentou para a sala os dados referentes ao seu bioma estudado.

Teia alimentar: Após trabalhar os conceitos em aula expositiva e exercícios de fixação, os alunos foram divididos em 4 grupos em sala de aula, com a finalidade de representarem algumas teias alimentares. Cada grupo recebeu uma lista diferente, contendo populações de plantas, herbívoros, carnívoros e decompositores. Cada grupo montou no papel uma teia alimentar, e em seguida distribuíram entre si qual organismo cada um irá representar na teia. Com o auxílio de barbante foram se posicionando de modo a formar a teia alimentar. Cada um colocou um crachá contendo a identificação do organismo, ou seja, se ele é produtor, consumidor primário, consumidor secundário, consumidor terciário, decompositor, além do nível trófico ocupado pelos mesmos.

Quando um elo da teia alimentar é atingido, há uma mudança na população dos outros seres envolvidos. Assim, foi proposto aos alunos algumas situações de interferência humana que influenciam na teia alimentar, como por exemplo: a chegada de onças na região; a redução do número de cobras; surgimento de um novo vírus que causa graves debilidades em aves e répteis, entre outros.

 AÇÕES MICROBIOLÓGICAS NA ÁGUA, AR E SOLO

Através de parceria da ETEC com a UNESP de Ilha Solteira, as aulas de AMMAS – Ações Microbiológicas na Água, Ar e Solo, são desenvolvidas aulas práticas, com a participação de alunos do curso de Biologia. Estas aulas, que foram desenvolvidas no laboratório de química da ETEC contemplaram temas, como:

- microscopia: onde os alunos observaram as partes constituintes de um microscópio óptico;

- preparo de lâminas: os alunos prepararam cortes da espécie Tradescantia pallida (coração-roxo) para visualizarem as células no microscópio;

- meio de cultura: Foi abordado sobre a importância do substrato para cultivo do microrganismo em laboratório. Logo após mostrou-se o passo-a-passo do preparo de um meio de cultura.

 

Abraços e até a próxima!!!

USO DE JOGOS COMO AVALIAÇÃO

Ao longo de todo o período letivo, ao ministrarmos nossas aulas, muitas são as metodologias que podem ser aplicadas para que o processo ensino-aprendizagem seja atingido. Cada pessoa tem um processo de aprendizagem diferente, cada um tem seu ritmo, o modo pelo qual aprende melhor. Uns aprendem mais ouvindo, outros absorvem melhor o conteúdo quando este é acompanhado de imagens, outros ainda, falando, apresentando, e há quem aprende melhor escrevendo.

Sendo assim, as formas de avaliação também devem ser variadas, utilizando-se de vários instrumentos, pois dessa forma, todos podem mostrar o seu melhor.

Quem nunca teve um aluno que se desenvolve muito bem em sala de aula, mas na hora da “PROVA”..... é um desastre!!!!!??? No entanto, apresenta um bom seminário, desenvolve outras habilidades, que muitas vezes não são valorizadas.

Participando do curso “Programa Especial de Formação Pedagógica para docentes”, do Centro Paula Souza, nos foi sugerido o uso de Jogos como processo avaliativo. Assim, os alunos do 2º módulo de Açúcar e Álcool da ETEC de Ilha Solteira se organizaram em 4 equipes em sala de aula durante 2 semanas e desenvolveram e/ou adaptaram jogos, utilizando o conteúdo trabalhado na disciplina “Operação e Controle de Processos Industriais”, com o tema “Perdas Industriais”. Além de desenvolverem os jogos, os alunos entregaram um trabalho escrito, contendo as regras e os objetivos do jogo.

No dia 01/12 foram apresentados os seguintes trabalhos:

“Jogo da Forca Sucroalcooleira”

 “Jogo do Saber”

“Jogo da Trilha da Cana”

“Jogo Quadro das Respostas”

Foi uma experiência muito positiva, pois o conteúdo pôde ser trabalhado de maneira divertida, descontraída e muito criativa! Além disso, o trabalho foi desenvolvido em equipe, onde cada aluno contribuiu de alguma maneira.


Abraços a todos!